Du lịch cố đô Huế, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng thành quách rêu phong, nét đẹp cổ kính, cung đình và những con người đôn hậu, dịu dàng mà nơi đây còn nổi tiếng với nhiều món ăn với hương vị độc đáo. Nếu có dịp đến Huế, du khách đừng quên mua những đặc sản xứ Huế làm quà cho người thân và gia đình.
Mè Xửng
Mè xửng Huế là một trong những món đặc sản không thể thiếu của du khách khi du lịch Huế. Mè xửng được làm từ mè, vừng, xững (cách hoán đường) tạo nên món kẹo mè xửng thơm ngon. Ngoài vừng là nguyên liệu chính, mè xửng Huế được tạo nên bởi bột đậu, mạch nha, bánh đa. Tất cả các nguyên liệu đó, hòa quyện với nhau tạo nên hương vị thơm ngon, béo giòn của mè xửng Huế.
Nem và Tré
Ở Huế có 2 món ăn nổi tiếng là Nem và Tré. Nem tré không thể thiếu trong các dịp cưới hỏi của người Huế cũng như trầu cau ở ngoài Bắc. Nem Huế khác với nem miền Bắc và nem miền Nam ở cách nêm gia vị. Các mùi vị dều hòa tan trong lọn nem xinh xắn. Trong lọn nem có đủ mùi vị của thịt nạc lên men chua, da heo xắt nhỏ, thính, nước mắm kho, đường phèn, muối…
Hạt sen
Hạt sen Huế trở thành một đặc sản nổi tiếng gần xa bởi sự thơm ngon đặc biệt. Những cây sen được trồng trên đất cố đô, hấp thu những tinh túy đất trời, cho ra đời những hạt sen màu sắc trắng pha vàng nhạt rất tươi tắn, vị bùi béo, ngọt mát thanh thanh trên vị giác.
Bưởi Thanh Trà
Không biết cây bưởi Thanh Trà có mặt trên vùng đất Phú Xuân – Huế từ bao giờ. Nhưng theo sử sách triều Nguyễn hơn 200 năm trước, trong nhiều của ngon vật lạ tiến cung triều Nguyễn, cùng với gạo de An Cựu, nhãn Kim Long, chè Tuần…, bưởi Thanh Trà của làng Nguyệt Biều đã góp mặt như là đặc sản vườn nổi tiếng của vùng đất Phú Xuân.
Dầu tràm Thiên An
Dầu Tràm Thiên An là sản phẩm được chiết xuất từ 100% nguyên liệu cây Tràm có nguồn gốc từ thiên nhiên. Là một nguồn dược liệu quý giá với nhiều tính năng trị liệu độc đáo mà không một loài thảo dược nào có được. Đó là một bài thuốc quý và một loại thuốc nổi tiếng của Thiên An Huế.
Các loại mắm Huế
Huế nổi tiếng với nhiều loại mắm phong phú như mắm cá cơm, tôm chua, mắm ruốc, mắm rò… Đến Huế, bạn có thể đặt mua một lọ mắm rò Lăng Cô ngon đúng chất, một lọ tôm chua nguyên con không phá chế bất kỳ tạp chất nào, một chai nước mắm cá ngon, thơm nức…
Nón Huế
Nón là Huế, đặc biệt là nón bài thơ được nhiều du khách ưa chuộng bởi sự thanh thoát, nhẹ nhàng. Đó không chỉ là chiếc nón đơn thuần mà là một tác phẩm nghệ thuật của người thợ làm nón. Để có được chiến nón ưng ý, các nghệ nhân làm nón phải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ, đòi hỏi sự cần mẫn, khéo léo của đôi tay người thợ.
Huế không chỉ nổi tiếng với những lăng tẩm, cung điện mà còn nổi tiếng với ẩm thực cung đình cao sang và mĩ vị. Tuy nhiên các gánh hàng rong, các món ăn bình dân cũng có sức hấp dẫn đối với du khách. Nếu có dịp du lịch Huế, du khách hãy thử những món ăn đậm chất cố đô Huế, để cảm nhận hương vị dân dã nhưng vẫn tinh tế của ẩm thực Huế.
Cơm Hến
Cơm hến ngon nhất chỉ có ở Huế. Cơm hến được làm từ cơm trắng nấu chín và để nguội. Người ta cho phần thịt hến cùng các phụ gia, thêm tóp mỡ được chiên giòn. Cơm hến có thêm chút mắm ruốc Huế vừa bùi, chát, cay và hăng. Được ăn kèm với phụ gia là rau sống gồm có: rau sống, bắp chuối, giá đỗ và ít thân khoai môn trắng thái nhỏ. Lạc được rang vàng và phi dầu vàng cho có màu đẹp mắt.
Chè Hẻm
Ông bà ta ngày xưa thường nói nếu ngoài Hà Nội có “36 phố phường” thì Huế cũng có “36 thứ chè”. Không ai biết chè hẻm có ở Huế từ bao giờ mà chỉ biết gọi là thế, bởi nó thường nằm sâu trong các ngõ ngách với rất nhiều loại chè khác nhau.
Mỗi loại chè có một hương vị riêng, ngon bổ, tinh tế và cầu kỳ như chính con người nơi đây. Có một loại chè nghe rất lạ tai mà chỉ Huế mới có: chè bột lọc thịt heo quay. Được chế biến cầu kỳ từ những miếng thịt heo quay cắt khúc nhỏ, bọc ngoài là bột nếp, cho thêm đường nấu thành chè. Khi ăn, món chè này cho ta một cảm giác rất lạ, vừa ngọt lại vừa mặn, béo ngậy khó diễn tả thành lời…
Cơm chay Huế
Nếu bạn muốn có một bữa ăn thanh đạm và để cơ thể được thanh lọc thì hãy thử một bữa cơm chay tại Huế. Các món chay cũng rất đa dạng và phong phú, chỉ từ rau, củ, nấm, đậu phụ… nhưng bạn đã có một bữa cơm đầy đủ và thịnh soạn vô cùng.
Bún bò Huế
Bún bò Huế chính là linh hồn của ẩm thực Huế, độ ngon và nổi tiếng của món ăn này chắc không phải bàn nhiều. Bún bò Huế có một miếng chân giò, một miếng giò tự nắm, một miếng tiết lợn nhỏ và tất nhiên phải có vài lát thịt bò. Rau ăn kèm cũng rất tươi và phong phú.
Bún thịt nướng, bánh ướt thịt nướng
Điểm đặc biệt của hai món này nằm ở thịt nướng. Thịt ở đây ướp vừa đủ, không át mùi thơm của, miếng thịt mềm chứ không bị khô, và mang một hương vị đặc trưng, khá đặc biệt so với những nơi khác. Nước chấm ăn kèm cũng vừa miệng, điều đặc biệt là có rất nhiều rau sống, tươi mát và xanh ươm.
Các loại bánh Huế: Bánh bèo, bánh bột lọc, bánh khoái
Có dịp đến Huế, mới thấy bánh bèo gắn bó với đời sống sinh hoạt của người dân cố đô như thế nào. Khoảng từ 3 đến 5 giờ chiều, trên các ngõ phố, những phụ nữ quẩy gánh trên vai hoặc chiếc thúng nhỏ cắp ngang hông, đi bán bánh bèo, bánh lọc đến từng nhà. Người Huế rất thích và đã thành thói quen dùng loại bánh đầy hương vị quê nhà này vào các bữa ăn phụ.
Nem lụi chất Huế
Nhiều người thường nói “Nem lụi là một trong những món ăn đặc sệt Huế”’. Khi ăn, lấy bánh đa nem gói thịt viên nướng cùng với rau, thơm, khế, giá, lát chuối xanh thái mỏng, miếng vả thái sống, ớt màu… lấy lá hành buộc lại rồi chấm với một thứ nước đặc biệt gọi là nước lèo. Nước lèo dùng cho nem lụi được pha chế từ hàng chục nguyên liệu khác nhau như dầu thực vật, gan lợn, bột đao, đường, tương nước mắm, quế chi, hoa hổi trộn với nước cốt dừa.
Bún nghệ
Như tên gọi, màu vàng bắt mắt của nghệ trong bát bún đặc trưng xứ Huế khiến nhiều du khách không khỏi ngạc nhiên. Tuy nhiên, điều ấn tượng nhất của bún nghệ lại nằm ở lòng lợn ăn kèm. Do đó, một bát bún nghệ ngon phải đảm bảo bún dẻo, nghệ thơm và lòng ngon.
Cơm âm phủ
Du khách đến Huế nghe tên món cơm kỳ lạ này có thể giật mình nhưng với người dân nơi đây, đó là món ăn quen thuộc, được bày bán khá nhiều ở các nhà hàng và quán cóc ven đường. Cơm âm phủ thực chất là món cơm bình dân nhưng được trình bày rất bắt mắt. Cơm trắng ở giữa, xung quanh đặt thức ăn gồm thịt ba rọi, chả lụa Huế, tôm, nem Huế nướng, trứng tráng, rau thơm, dưa leo…tạo thành 7 màu rực rỡ.
Bánh canh Nam Phổ
Bánh canh Nam Phổ là món ăn đặc sản có nguồn gốc từ làng Nam Phổ. Khi đi trên đường phố Huế, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp các o, các dì gánh bánh canh Nam Phổ đi bán rong. Đặc điểm của bánh canh đó là nước dùng hơi đục và kẹo do bánh canh được nấu từ bột gạo và bộc lọc.
Nước dùng bánh canh có thêm tôm và thịt. Người Huế rất thích ăn cay và nếu bạn cũng muốn ăn cay hãy bỏ thêm một chút ớt để tăng độ cay, thưởng thức trọn vị bánh canh. Món ăn giản dị, được bỏ trong cái bát bé bé nhưng ăn no phải biết.
Vả trộn
Nhắc tới trái vả chắc hẳn có nhiều người cảm thấy lạ lẫm. Món ăn này thường có ở các vùng quê, đặc biệt là ở Huế. Người Huế thường dùng trái vả để làm món khai vị hoặc ăn chơi vào buổi giữa chiều.
Nếu bạn ăn bánh tráng nướng thì bạn sẽ bắt gặp đĩa vả trộn ở bên cạnh. Đây là cặp đôi luôn đi cùng nhau trong thực đơn của các quán ăn. Vả trộn là một món không thể thiếu đặc biệt là ở quán nhậu. Món ăn bình dị, chân chất nhưng rất được lòng người bản địa.
Kẹo cau
Ai đi Huế mà chưa thử kẹo cau thì quả là thiếu sót. Nguồn gốc tên gọi kẹo cau đó là vì hình dáng của kẹo cau giống với trái cau. Nó có phần nước đường bên trong màu vàng nhạt đã khô lại giống như hạt cau. Còn phần ngoài có màu trắng giống như thịt cau được làm từ bột trộn đường.
Món kẹo này được các em bé nhỏ yêu thích. Kẹo thường được gói trong lá chuối khô. Còn ngày nay, để phục vụ du khách mua về làm quà thì người ta đã đặt kẹo ở trong giấy bóng kính để bảo quan kẹo trong thời gian dài.
Bánh ram ít
Để làm ra bánh ram ít thì người làm phải trải qua rất nhiều công đoạn và quá trình thực hiện vô cùng tỉ mỉ. Đây là món ăn được các vua chúa thời Nguyễn vô cùng ưa thích. Bánh ram ít có tên gọi này vì nó là sự kết hợp của hai loại bánh là bánh ram và bánh ít.
Phần viên bánh hình tròn có màu trắng. Ở bên trên chính là bánh ít và phần bên dưới được chiên vàng chính là bánh ram. Bánh ram ít có vị dai dẻo của bột nếp, phần nhân được làm từ tôm thịt thơm ngon, đậm đà. Cắn một miếng vị dai giòn lan tỏa trong khoang miệng. Đây là thức ăn vặt bạn nên thử vào buổi xế chiều.
Bánh đậu xanh trái cây
Ngày xưa chỉ có những tầng lớp quý tộc hay vua chúa mới được thưởng thức loại bánh đánh đậu xanh trái cây này. Chỉ có những thợ làm bánh nổi tiếng mới có thể làm món bánh này. Để làm được bánh đòi hỏi sự công phu, cẩn thận và tỉ mỉ của người làm bánh.
Bánh đậu xanh trái cây được làm từ các loại nguyên liệu đó là: Đậu xanh, thạch, màu thực phẩm. Sau khi trải qua công đoạn trộn bột thì người làm bánh phải sử dụng đôi tay của mình để tạo hình ra các loại trái cây khác nhau như: Táo, ót, cam, mận,…
Món bánh đậu xanh trái cây uống cùng trà nóng hay các loại nước uống rất ngon. Bạn có thể vừa cắn một miếng bánh, uống một ngụm trà nóng để thưởng thức được vị ngon ngọt lưu lại sau khi uống trà. Một món ngon xứng đáng để mua về làm quà khi tới Huế.
Hến xúc bánh tráng
Hến là món ăn được người dân đánh bắt từ các dòng sống tại Huế. Con hến tuy nhỏ nhưng nó lại có vỏ bởi món hến xào xúc bánh tráng đặc biệt thơm ngon. Hến xúc bánh tráng cách chế biến rất đơn giản được ăn kèm cùng bánh trang giòn tan. Xúc một ít hến ăn kèm ngon phải biết.
Đến với cố đô Huế bạn không chỉ được tham quan những di tích lịch sử, được ngắm những cô gái Huế thướt tha trong tà áo dài mà còn được thưởng thức những món Huế ngon tuyệt.
