Đặc sản Sơn La – đậm đà hương vị núi rừng Tây Bắc

Sơn La – mảnh đất với vẻ đẹp hùng vĩ ban sơ, yên bình của núi rừng Tây Bắc luôn hấp dẫn du khách.  Không những thế, mảnh đất này còn níu giữ bước chân du khách bởi những đặc sản thơm ngon, đầy ấn tượng. Chắc hẳn, nếu có dịp du lịch Sơn La, du khách sẽ có những kỉ niệm đáng nhớ và muốn quay lại thêm lần nữa.

Nộm da trâu

Da trâu vốn là một loại nguyên liệu được dùng để làm trống vì có đặc điểm rất dày, cứng và dai. Thế nhưng, ở mảnh đất này, da trâu lại trở thành một đặc sản ẩm thực vô cùng lạ miệng và độc đáo – thấu da trâu hay nộm da trâu của người Thái. Khi thưởng thức, bạn sẽ có cảm nhận, da trâu sần sật, đanh đanh, có hương thơm củ rau mùi tàu, mùi ta, vị bùi bùi của đậu phộng cùng vị chua thanh của măng rừng ngâm ngấu rất thú vị.

Pa pỉnh tộp (cá gập nướng)

Pa pỉnh tộp là một trong những đặc sản Sơn La được nhiều du khách yêu thích không chỉ bởi giá trị ẩm thực của nó mà còn bởi bàn tay khéo léo của người chế biến. Cá gập nướng chưa ăn đã nghe mùi thơm tỏa khắp với vị mắc khén đặc trưng núi rừng. Cho vào miệng rồi thấy rõ vị ngọt lành, thơm nóng, lại đậm đà, cay dịu trên từng tế bào lưỡi.

Cải mèo

Cải mèo vốn thuộc hàng rau có bẹ, lá dài màu xanh đậm, viền lá xoăn cảm giác như có gai, loại có lông, loại trơn, đó cũng là lý giải cho cái tên là lạ của cải. Cải mèo cũng được coi là loại rau quý vì được thiên nhiên chọn lọc nên sức sống mãnh liệt, nó có thể vượt qua thời tiết mùa đông khắc nghiệt có băng ở vùng núi này và sinh trưởng khỏe, để có thứ rau đặc sản cho con người.

Chẳm chéo

Với mùi vị đặc trưng của rất nhiều loại gia vị chỉ có ở núi rừng Tây Bắc, chẳm chéo là một món chấm cổ truyền của người Thái luôn mang đến cho du khách một cảm giác lạ lẫm khi thưởng thức. Đây được coi là “linh hồn ẩm thực của vùng Tây Bắc”.

Nậm pịa

Đến Sơn La, bạn sẽ được thưởng thức món ăn hoang sơ vào bậc nhất của núi rừng, đó là nậm pịa. Nậm pịa nhìn không ngon mắt. Nguyên liệu chính của món này là nội tạng các loài vật ăn cỏ bao gồm dạ dày, tiết, lòng, tim gan, phèo phổi thập cẩm phế lù đem ninh nhừ. Nậm pịa không phải là một món dễ ăn. Nó có vị đắng của lá mắc khẹt, lòng và pịa cũng đắng, tuy nhiên sau khi ăn sẽ để lại vị ngọt trong cuống họng. Nậm pịa có tác dụng giải rượu rất tốt. Hơn nữa, đã ghé Sơn La thì cũng nên làm miếng nậm pịa coi như không phí dịp được trải nghiệm ẩm thực.

Thịt gác bếp

Món thịt gác bếp vốn là đặc sản của vùng núi Tây Bắc nói chung và Sơn La nói riêng. Thịt dùng để hun khói chủ yếu là trâu, bò hay heo được thả rông trên các sườn núi, sườn đồi. Khi chế biến, người ta róc các thớ thịt ra thành từng miếng, rồi hun bằng khói của than củi được đốt từ các loại cây mọc trên núi đá. Khi thịt đã thành phẩm, mùi khói gần như vẫn còn nguyên, vương vấn trong từng thớ thịt vậy mà chẳng gây khó chịu. Chính mùi khói ấy đã tạo nên sức hấp dẫn riêng của món ăn trên vùng núi, cao nguyên quanh năm sương phủ, mây mù này.

Cá hồi

Cá hồi món ăn thơm ngon, đầy bổ dưỡng được nhiều thực khách yêu thích. Tại Mộc Châu – Sơn La có nuôi rất nhiều giống cá này. Cá hồi ở đây được nuôi rất nghiêm ngặt nên những chú cá có cân nặng lớn, lại tươi ngon, thịt thơm và giá trị dinh dưỡng rất cao. Những món ngon được chế biến từ cá hồi đó là: Gỏi cá hồi, cá hồi chiên, cá hồi xông khói, cá hồi nhúng lẩu,…

Món cá hồi mà ăn kèm cùng các loại rau sống, rau rừng và nước chấm đặc trưng của người bản địa thì bạn không thể quên được hương vị của món ăn này. 

Cá hồi

Cơm lam

Cơm lam là món ăn dân dã và được người dân tộc bản địa chế biến hằng ngày. Cơm lam được làm từ các loại nguyên liệu đó là: Gạo cẩm, nếp cái hoa vàng. Những giống gạo này được trồng trên các thửa ruộng bậc thang và được bà con dân tộc chăm sóc, tưới tiêu cẩn thận.

Cách chế biến món cơm lam rất đơn giản và nhanh chóng. Lấy gạo rồi cho thêm muối rồi ủ thêm 1 đêm rồi đem đi đãi sạch. Sau đó cho vào ống tre, cho thêm một lượng nước vừa đủ rồi bịt ống tre lại bằng lá chuối. Cuối cùng là mang lên bếp để nấu.

Khi ăn phải tách từng lát tre rồi. Bên trong sẽ là từng thanh cơm trắng nõn. Mùi thơm của tre, của khói bếp cùng vị dẻo dai, mềm ngon của cơm. Chấm một miếng cơm với chẩm chéo hoặc muối vừng thật là ngon miệng. Món ăn giản dị nhưng rất ngon lành.

Cơm lam

Ốc suối đá Bàng

Vào thời gian từ tháng 4 đến cuối tháng 8 khi thời tiết trở nên ẩm ướt, mua nhiều thì những chú ốc thường bò ra khỏi hang hốc để kiếm thức ăn. Những tháng khác thì chúng chỉ vùi mình trong lớp lá hoặc nằm im dưới đất. Chính vì vậy, vào thời điểm này người dân bản địa thường đi bắt ốc để chế biến những món ăn ngon. Một số món ăn đặc trưng đó là: Ốc luộc, gỏi ốc, nấu súp,…  

Món ốc luộc chắc hẳn đã có khá nhiều người biết cách chế biến. Tuy nhiên, làm sao để luộc ốc cho thật sạch, đảm bảo hương vị vốn có của nó thì không phải ai cũng biết làm. Các bước thực hiện đó là:

– Đầu tiên, ốc rửa sạch. Để loại bỏ mùi tanh, chất bẩn, chất nhờn thì người chế biến phải ngâm với chanh, ớt trong khoảng một đêm.

– Tiếp theo, rửa sạch ốc và cho vào nồi hấp cùng lá chanh, gừng, sả để tạo mùi hương.

– Pha một bát nước chấm chua ngọt cùng tỏi ớt.

Vậy là các bước luộc ốc đã hoàn thành. Ốc đá chấm cùng nước chấm thơm ngon. Vị béo, bùi, ngọt lành của ốc quyện với nước chấm chua ngọt thật ngon lành biết bao.

Ốc suối đá Bàng

Cháo Mắc Nhung

Cháo Mắc Nhung là món ăn đặc sản của vùng đất Phù Yên – Sơn La. Cháo Mắc Nhung được chế biến từ các loại nguyên liệu đó là: Thứ quả màu xanh thuộc họ cà nhưng nó chỉ bè bằng hạt tiêu. Quả có vị cay, đắng và ngọt. Cách nấu cháo rất đơn giản. Khi hái quả về thì mang đi rửa sạch rồi cho thêm gừng, sả trộn với một nắm gạo tấm rồi cho thêm một ít nước. Khi cháo chín thì cho lá chuối buộc chặt được vùi trong tro bếp nóng hoặc đồ xôi. Sau khoảng 30 phút nấu cháo thì sẽ cho ra đời món cháo ngon, sền sệt, có vị đắng của quả xanh, có vị thơm, cay nóng của gừng, sả. Món ăn này ăn kèm với xôi rất ngon lành. 

Cháo Mắc Nhung

Khoai sọ nậm lầu

Khoai sọ Nậm Lầu là món ăn đặc sản của mảnh đất Thuận Châu, Sơn La. Món ăn người dân thường chế biến đó là khoai sọ hầm xương. Ở đây thời tiết lạnh nên khi ăn món khoai sọ hầm này bạn sẽ cảm thấy vị béo bùi, ngọt ngào và ấm áp trong khoang miệng. 

Khoai sọ nậm lầu

Trên đây là những chia sẻ trải nghiệm của Thuê xe bốn bánh trong những chuyến du lịch Sơn La. Chắc chắn bạn sẽ phải thốt lên trầm trồ khen ngợi khi thưởng thức những đặc sản núi rừng Sơn La. Để di chuyển đến đây quý khách có thể tham khảo dịch vụ thuê xe đi Sơn La trọn gói, giá rẻ của chúng tôi. Hân hạnh được đón tiếp quý khách !